Colombia Las Flores

Un café excepcional de Colombia, de la región de Huila, procedente de la finca Las Flores. El propietario de la finca, Néstor Lasso, se distingue por su extraordinaria laboriosidad y por un enfoque poco convencional en los procesos de tratamiento del café. Los métodos innovadores que emplean permiten extraer perfiles de sabor únicos.

La cafeína ha sido eliminada mediante el método patentado Swiss Water, desarrollado por la empresa canadiense Swiss Water. Este método es excepcional porque no utiliza ningún disolvente químico. En el proceso de descafeinización se emplea exclusivamente agua, lo que permite conservar la plenitud de los aromas y sabores del café. Nuestro café está totalmente certificado y lleva el logotipo oficial Swiss Water Decaf.

Antes del proceso de descafeinización, el café fue tratado mediante métodos innovadores: en la primera etapa, las cerezas de café se sometieron a temperaturas muy bajas (choque térmico); posteriormente, el café fue completamente lavado y fermentado en condiciones anaeróbicas.

Melocotón, Hierba de limón, Jazmín

Medio

Fermentación anaeróbica, Swiss Water Decaf, choque térmico

Puntos SCA - 89