Sobre nosotros

¡Bienvenidos a nuestro Laboratorio de Café!

Somos Sylwia y Lukasz. Somos una pareja unida desde hace años por la pasión por el café de especialidad y por el deseo de mostrarlo con profundidad y respeto por todo el recorrido que realiza: desde la plantación hasta la taza.

Nuestra historia

Nuestra aventura con el café comenzó hace muchos años.

Poco a poco fuimos conociendo distintos métodos de tueste, la historia del café, sus formas de cultivo y de procesamiento. Durante mucho tiempo fuimos “solo” consumidores conscientes y apasionados, probando granos de todo el mundo. El punto de inflexión llegó en 2021.

Un viaje espontáneo a Panamá

La pandemia hizo que nos quedáramos allí más tiempo del previsto. Hoy sabemos que tenía que ser así. Llegamos a la región de Boquete, en la provincia de Chiriquí, conocida por producir algunas de las mejores árabes del mundo, incluida la legendaria variedad Geisha, que alcanza precios récord en subastas. Allí vimos el café desde dentro por primera vez: conocimos a los productores, visitamos fincas y aprendimos la enorme importancia del cultivo, el procesamiento y la paciencia.

Con el tiempo dejamos de ser solo observadores.

Nos quedamos más tiempo en Panamá y luego - junto con nuestros cinco gatos - regresamos con un plan concreto: crear nuestra propia cafetería y tostadora. Durante cuatro años, en el archipiélago de Bocas del Toro, trabajamos con los productores del café de la región Chiriquí, tostamos café y profundizamos a diario nuestro conocimiento sobre granos, fermentación, perfiles de tueste y cómo extraer lo mejor del café. Sabemos cuánta dedicación y corazón hay detrás de cada buen lote de granos, y lo respetamos profundamente.

En 2025 tomamos otra decisión importante.

Vendimos nuestro negocio en Panamá y nos trasladamos a España para desarrollar el Laboratorio de Café. Aquí - en la inspiradora Andalucía - queremos continuar nuestro camino - compartiendo la experiencia adquirida, el conocimiento y café de especialidad cuidadosamente seleccionado. Con gusto te mostraremos la historia real que hay detrás de cada paquete.

Nuestros valores

Autenticidad

Nos mueve la pasión por el café de especialidad, basada en conocimiento y respeto por su origen. Laboratorio de Café apuesta por la transparencia, de la finca a la taza. Educamos e inspiramos, mostrando el café con sinceridad y experiencia real, sin elitismo.

Experimentación y Diversión

Vemos el café como un espacio para descubrir y crear. Probamos los perfiles de tueste, métodos de preparación y combinaciones de sabores con curiosidad y alegría. Invitamos a probar, preguntar y aprender de los “errores de café”: el café debe estimular los sentidos y traer placer, no complicar.

Profesionalismo

Detrás de nuestra cercanía y apertura está un sólido profesionalismo. Mantenemos altos estándares en la selección de granos, el nivel de tueste, la atención al cliente y la colaboración con el sector.

Encuéntranos preparando café

Durante nuestros eventos, compartimos nuestra experiencia adquirida en las plantaciones de Panamá y en el trabajo con los agricultores y el tostado del café. Son reuniones en torno al café, la conversación y los sabores, una invitación a aprender sobre su viaje desde el grano hasta la taza.

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